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卤汤的做法和注意

日期:2018-12-26(原创文章,禁止转载)

我们中儿童癫痫病的症状是那些国有着五千年的文化底蕴,中国的烹饪技术在酒泉哪治癫痫病世界上也是名列前茅的,在食物发展的过程中出现了各种各样的烹制技术:煎,炸,煮等等,后来还发明了卤菜。我相信大家都有吃过卤菜,那种味道也是很不错的。那么如何制作出这样的让人喜欢的卤菜的呢?今天我们就一起来学习学习卤汤的做法吧。

制作方法

1、五香料装入布袋,然后将袋口扎紧,备用。

2、先用3大匙的油爆香葱段、姜片、蒜瓣、辣椒,然后淋料酒(高粱酒最好,比较香),接着加深色酱油、冰糖、盐、高汤煮开。

3、第一次做卤汤要把五香卤包放入,小火煮约20分钟,让卤包的香味溶入汤内,然后将煮熟的材料放进去卤。

制作指导

1.卤汤的盛器要清洁,一锅卤汤连续卤浸食品5次后味已淡薄,必须重配上述诸料熬制;

2.卤汁制好后,要经常保持其清洁,如要除油、滤过、煮熟放冷等等;

3.贮藏时,不可摇动容器,更不能加冷水。

注意事项:

1。其中桂皮千万不要用肉桂皮,两者长的一样,但用起来是不一样滴;

2。一定要用冰糖而不是别的什么糖,为的是让肉色看起来亮亮的上色更漂亮,也能使卤白山市权威的治疗癫痫病医院味味道更好。

材料准备好了,那就开始吧!今天就以猪蹄为例。

一:先将猪蹄放入冷水锅中煮3分钟并撇净浮沫,然后将滚烫的猪蹄迅速放入冰水里静置5分钟取出洗净,这样猪蹄经过热胀冷缩不仅皮变得很Q,而且久煮而不易烂皮;

二:锅里加油放入花椒,八角,辣椒,姜蒜,等闻到香味的时候倒入猪蹄,这时加入料酒去去腥味,然后加入3勺生抽2勺老抽和冰糖。现在要不停的翻炒,火也要调为中火,因为冰糖融化的时候可能会糊。等3-4分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色,这就叫齐齐哈尔市治疗癫痫病去哪好上色;

三:将二放入高压锅内,喜欢的话可以同时放入煮熟的鸡蛋和生的花生米,一次性加水漫过锅内的材料放入整根的葱。这时就可以调味了,再放入适量的老抽直到看到你喜欢的颜色,接着放入适量的生抽,尝尝卤汁比平时炒菜的口味稍咸一点点就好了,喜欢吃甜一点的就再放一点冰糖,最后高压20分钟(喜欢皮Q一些的15分也行)。

看完了这篇文章,我突然发现制作卤汤的做法好复杂,我这样的脑子可能是没有办法完成了,但是我可以让我家的大厨,我妈妈来试试。因为我觉得这样制作出来的卤汤一定很好吃。我已经迫不及待的想要吃卤汤了。如果你也想要试试卤汤的味道,那么你就可以按照以上的方法,自己在家尝试一下哦。

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